黑芝麻吐司

浏览 2.5万 · 收藏 402 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

上次做芝麻流沙包的时候，剩下了一点点的黑芝麻，留久了怕坏，正愁着做点什么呢，朋友说：你最近不是学面包吗？正好可以做面包呀。真的是人多主意多，所以一条香喷喷的黑芝麻吐司就出炉了。

食材清单加入采购清单

高粉 200g

、

低粉 60g

、

奶粉 10g

、

全蛋 25g

、

水 125g

、

砂糖 45g

、

麦芽糖 3g

、

盐 3g

、

酵母 3.5g

、

猪油 25g

、

炒熟黑芝麻 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除酵母、猪油、芝麻外将其他混合拌匀，可留下少许水备用，以调整面团的水分,用手在刮刀的辅助下，慢慢将粉类与液体类的材料慢慢揉成面团，混合均匀,用保鲜膜盖住，静置半小时;
步骤2/12 点击查看大图
加入酵母，在操作面板上进行搓衣板式的揉搓；
步骤3/12 点击查看大图
面团揉和至有筋性时，即可加入猪油拌合揉制
步骤4/12 点击查看大图
揉至面团拉开时会成为薄膜，面团表面光滑，这个时候加入打碎的黑芝麻，继续揉搓；
步骤5/12 点击查看大图
揉至芝麻完全与面团混合均匀，轻轻可以拉出手套膜；
步骤6/12 点击查看大图
揉好的面团用保鲜膜包好，在28℃的温度下，发酵60分钟；
步骤7/12 点击查看大图
翻面：将经过发酵的面团置于台面，轻轻拍出气体，左右各向中间折1/3，接着再从上下各折入1/3，再次发酵30分钟；
步骤8/12 点击查看大图
将发酵完全的面团拍出气体，分成3等份，逐个滚圆后，盖上保鲜膜，常温下中间发酵30分钟；
步骤9/12 点击查看大图
操作台面上轻轻刷上一层薄薄的色拉油，将面团取出轻拍出空气，用擀面杖压成长条状并将空气压出；
步骤10/12 点击查看大图
从外向内卷起，卷成柱状，再收口捏紧，然后用手掌整形；
步骤11/12 点击查看大图
放入土司盒在温度32℃，湿度85%的环境下进行发酵1小时；
最后一步点击查看大图
发酵好的吐司盖上盖子，放入烤箱上火145℃，下火165℃，烤30分钟，出炉后先轻敲一下，再推开盖子，待凉即可。