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焦糖核桃软欧包的做法

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焦糖核桃软欧包

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最近恋上了欧包，低糖、低油甚至无油，吃起来很健康。欧包咬第一口，你会觉得味道偏淡、有嚼劲，但是会越嚼越香，它散发出来的醇醇麦香，会让你迷恋上它。今天这款软欧包，在口感上比一般欧包要软一些，夹上香脆的焦糖核桃馅，给平淡的欧包增添了不平淡的味道。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 160g

、

全麦粉 40g

、

红糖 16g

、

盐 2.5g

、

开水 50g

、

温水 66g--70g

、

酵母 3g

、

玉米油 12g

、

馅料：

、

熟核桃碎 100g

、

细砂糖 80g

、

水 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红糖加入开水搅化，晾至温热和其它面团材料一起放入面包机里揉至扩展阶段，收圆，盖保鲜膜，用面包机的米酒功能发酵至两倍大。
步骤2/8 点击查看大图
准备焦糖核桃：核桃掰小块放烤箱烤熟，锅内放入水和糖，开大火烧开，关火，放入核桃碎，迅速拌匀，让核桃表面裹上糖霜，重新开小火，翻炒核桃至焦黄色关火，倒油纸上散开晾凉。
步骤3/8 点击查看大图
发酵好的面团排气，平均分成六份，揉圆。取一个小面团按扁，包入适量的焦糖核桃，收紧口，依次包好六个。
步骤4/8 点击查看大图
模具内刷一层油，放入六个包好的面团，放温暖处发酵。
步骤5/8 点击查看大图
发酵至两倍大，表面筛上高粉，顶部剪出小口，放上一颗焦糖核桃。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱180度预热好，放入烤盘，中层，上下火，烤15分钟左右。（温度、时间请根据自家烤箱调节）
步骤7/8 点击查看大图
出炉。
最后一步点击查看大图
香脆甜蜜的内心。

小贴士

做好的焦糖核桃一次用不完，可以做为孩子的小零嘴食用。面团水量酌情增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-04

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