米粉肉
小时候,每年过年,家里人就会做好多蒸碗半成品,有米粉肉、黄焖鸡块、腐乳肉等等,家里来客人,就会蒸一碗,扣在盘子里,肉和米的香气弥漫了整个屋子!长大后,在饭店会经常点这道菜,但是没有小时候的味道了!有一天,自己心血来潮,做了一份,揭开锅盖的时候,竟然有些感动,就是这个熟悉的味道。
8克
24克
258克
1139
千卡
-
步骤1/8
我第一次上传菜谱,忘了分步图了,大家见谅!以后有经验了!
-
步骤2/8
五花肉,稍微冻一下,比较好切,切成五六厘米长,厚0.5厘米左右的肉片
-
步骤3/8
加入甜面酱,老抽,生抽,蚝油,盐,腐乳汁,糖,花椒大料水,香油拌匀,腌制。我一般不放盐或者放少许盐,因为酱油,甜面酱,蚝油都咸!
-
步骤4/8
肉在腌制过程中,可以制作米粉了!将大米或者糯米,花椒大料放到炒锅里小火慢炒,炒至黄色,有米香味!放到案板上凉冷,用擀面杖压碎,有些颗粒比较好吃。
-
步骤5/8
把米粉拌入肉里,每块肉都沾满米粉,皮朝下码入碗里。
-
步骤6/8
如果着急吃的,就可以上火蒸了,但我一般都在冰箱里腌一晚上,第二天蒸。
-
步骤7/8
碗里肉上放葱段,姜片,加少许花椒大料水,放入蒸锅或者高压锅里蒸!高压锅有二十分钟基本就可以了,蒸锅得蒸九十分钟左右!
-
最后一步
点击查看大图
蒸熟后,将碗里蒸出肉的肥油敝出,扣在盘子里,就可以上桌了!我家一般搭配荷叶夹里,不腻!
一定加点腐乳汁,腐乳汁和肉的味道非常搭,而且会中和酱油等的黑色,让成品红亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-03
米粉肉的其他做法
米粉肉的相关分类
米粉肉的相关推荐
-
香菇炒肉片
7436040人看过 -
鱼香肉丝(一看就会)
165611人看过 -
咸蛋黄狮子头
83318人看过 -
#巨下饭的家常菜#攸县香干炒肉片
124515人看过 -
啤酒猪蹄
352216人看过 -
香菇炒肉
1599917人看过 -
西葫芦炒肉
498955人看过 -
凉拌皮蛋
18871460人看过 -
西葫芦炒肉
1525514人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#酸辣开胃的夏日凉拌菜,凉拌皮蛋魔芋丝
580539人看过 -
米粉肉
435428人看过 -
红烧猪蹄
6084668人看过