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麻辣虾滑的做法

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麻辣虾滑

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昨晚看了日食记发的麻辣虾滑的微博，立刻觉得好饿，今天中午就做了，稍微改变了一下，太好吃，把做的过程拍了一下，真心又简单又好吃关键是下饭！

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜虾 250克

、

玉米淀粉

、

鸡蛋清一个

、

麻辣豆豉酱

、

姜，蒜，香菜，少许熟白芝麻

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备新鲜虾250克
步骤2/15 点击查看大图
把新鲜虾剥出虾仁
步骤3/15 点击查看大图
剁成虾泥，不用太碎，口感更好
步骤4/15 点击查看大图
把剁好的虾滑加入盐，蛋清，料酒，顺时针方向搅拌上劲
步骤5/15 点击查看大图
加入玉米淀粉，我加了三大勺，感觉可以减少一点更好吃，搅拌均匀上劲
步骤6/15 点击查看大图
搅拌均匀放到平盘里，盖上保鲜膜放入冰箱一个小时
步骤7/15 点击查看大图
豆芽去头和尾，洗干净
步骤8/15 点击查看大图
豆芽用开水煮好后装入碗底
步骤9/15 点击查看大图
锅内放油，放入蒜片和姜丝爆香
步骤10/15 点击查看大图
加入香辣豆豉酱，也可以是郫县豆瓣酱，总之自己喜欢的酱料都行，炒出红油
步骤11/15 点击查看大图
加水煮沸3分钟，取出放在冰箱里的虾滑，用勺子一团团快速放入锅内，煮一到两分钟即可
步骤12/15 点击查看大图
将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里
步骤13/15 点击查看大图
放入剁好的蒜末，香菜末，少许芝麻
步骤14/15 点击查看大图
淋上热油，香气扑鼻！
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美美的麻辣虾滑，来吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-03

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