面包店人气产品【黑钻面包】
不知道哪家面包店的明星产品…面包和巧克力蛋糕的组合,丰富的口感真不错呐。
60克
44克
255克
1640
千卡
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步骤1/23
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面包桶内倒入除了黄油以外所有的原料。
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步骤2/23
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启动和面,和面约10分钟后可以加入软化的黄油。继续和面至扩展阶段,可用手掌拉出薄膜。
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步骤3/23
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放入一个温暖的地方发酵至2-2.5倍大。
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步骤4/23
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取出面团,充分擀开进行排气。
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步骤5/23
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排气后切开,分成两分。其中一份稍小一点的加入可可粉。两个面团都重新滚圆,静置醒发15分钟。
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步骤6/23
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醒发后的面团擀开。呈两片长度与面包模具一致的长方形。
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步骤7/23
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将两片面团叠起来,卷起来。
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步骤8/23
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放入面包桶内。
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步骤9/23
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进行二发,40分钟至约两倍大。
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步骤10/23
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二发期间我们做蛋糕糊,两只蛋黄打散。
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步骤11/23
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加入融化的黄油乳化均匀,然后加入牛奶拌匀。
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步骤12/23
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筛入混合好的低粉和奶粉。
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步骤13/23
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筛入可可粉。
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步骤14/23
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翻拌均匀。
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步骤15/23
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两只蛋清放入干净的碗里,分三次加入红糖,打发至干性发泡。
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步骤16/23
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分两次加入面糊中。
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步骤17/23
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第一次拌匀。
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步骤18/23
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第二次拌匀。面糊始终呈细腻蓬松状。
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步骤19/23
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然后倒入发酵好的面包团中。
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步骤20/23
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入预热好的烤箱,上下管165度烘烤30分钟左右,期间可以拿出来在表面横划一道,帮助膨胀。
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步骤21/23
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取出后刷上糖酒液防干。
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步骤22/23
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亮晶晶的。
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最后一步
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成品切面~
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发布于 2015-12-02
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