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肉香扑鼻白菜牛肉馅饼的做法

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肉香扑鼻白菜牛肉馅饼

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老公是北方人，对面食是一种依赖。身在异国他乡只能用食物来怀念家的感觉了。因为饼比较薄所以用了白菜叶，洋葱会容易扎破面皮。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉馅 400g

、

白菜叶 200g

、

葱三根

、

姜适量

、

面粉 400g

、

鸡蛋一个

、

蒜粉（可省去）适量

、

柠檬汁（可用香醋代替）半茶匙

、

芝麻少许

、

盐适量

、

五香粉 5g

、

海鲜酱适量

、

蚝油适量

、

白糖适量

、

黑胡椒适量

、

老抽半茶匙

、

猪油（可用食用油）适量

、

蒸鱼豉油（或生抽）适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
面粉加温水，活的尽量软。牛肉馅加葱姜白菜剁碎，鸡蛋一个，放蒸鱼豉油、海鲜酱、蚝油、老抽（一点点）白糖、黑胡椒、香油、食用油、猪油、蒜粉、五香粉、柠檬汁（一点点）、盐最后酌情加入。（尝馅儿可以拿一点点放入微波炉三十秒，很快就熟）、最后加入鸡汤（清水亦可），顺一个方向搅拌上劲，这样包的时候好包。
步骤2/4 点击查看大图
把面分成剂子，擀开后抹上猪油和面粉（像油酥的感觉），醒一会儿，卷起来两头封好，再醒一会儿再擀开成皮。
步骤3/4 点击查看大图
包好油酥擀好的皮再醒一会儿（所有醒的过程其实五分钟就好，是为了让面更好操作不露馅，我每次都是做完最后一个第一个已经醒好了）包入馅，像包包子一样捏起来，小心露馅。然后慢慢用手按平，掌握好力度。图上是背面，正面沾上芝麻。锅里放油，中小火煎至两面金黄即可。
最后一步点击查看大图
外皮酥脆，里面软嫩。加了鸡汤的牛肉鲜美多汁。凉了在烤箱一烤更加好吃。如果用微波炉热面食，把厨房纸用水打湿后拧干（不用特别干），覆盖或包裹住食物，高火一分钟就好，否则不管是馒头还是饼都会发干。

小贴士

白菜只要叶子，如果有猪油就不要用食用油代替了，猪油非常香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-02

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