巧克力戚风蛋糕
一直都很喜欢吃黑巧克力，用它来做蛋糕， 香浓顺滑，湿润可口，那绝对是巧克力爱好者必须尝试的一款蛋糕， 上海这几天一下子转冷了，天气也总是阴沉沉的， 在家烤上一个巧克力戚风蛋糕，再泡上一杯热咖啡， 邀约朋友一起，那种感觉特别温暖，特别开心~
73克
16克
154克
1112
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
-
步骤1/14
点击查看大图
黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；
-
步骤2/14
点击查看大图
低筋面粉和可可粉过筛混合；
-
步骤3/14
点击查看大图
蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打；
-
步骤4/14
点击查看大图
将巧克力糊倒入粉类混合物中，搅拌均匀；
-
步骤5/14
点击查看大图
取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均匀；
-
步骤6/14
点击查看大图
倒入剩余的蛋黄糊，继续搅拌成细腻柔滑状态；
-
步骤7/14
点击查看大图
蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态；
-
步骤8/14
点击查看大图
取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中，用刮刀翻拌拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态；
-
步骤9/14
点击查看大图
倒入蛋白霜盆中，继续切拌均匀；
-
步骤10/14
点击查看大图
将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡；
-
步骤11/14
点击查看大图
烤箱预热150度，放入下层，烤45分钟；
-
步骤12/14
点击查看大图
出炉后立即倒扣，凉透后脱模。
-
步骤13/14
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1、黑巧克力，我选择了法芙娜62%黑巧克力，可可粉也是法芙娜的无糖可可粉。
2、黑巧克力溶化后仍然放在热水中，这样便于后面操作。
3、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角。
4、烘烤温度根据自家烤箱调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-01
巧克力戚风蛋糕的其他做法
巧克力戚风蛋糕的相关分类
巧克力戚风蛋糕的相关推荐
-
无需模具‼️奶香浓郁的芒果雪糕
417642人看过 -
巧克力黄金戚风蛋糕_6寸蛋糕模
297529人看过 -
台湾古早味蛋糕（烫面水浴法）
1861483人看过 -
巧克力戚风蛋糕
9398人看过 -
#新年好食，只炼好事#早餐炼乳奶排
383240人看过 -
芒果椰奶布丁
206279人看过 -
红枣糕（香甜不腻补气血）
1099857人看过 -
#原制原味，聚会菜谱# 古早小蛋糕
186993人看过 -
8寸戚风蛋糕
612145人看过 -
新手烘焙——【巧克力戚风蛋糕】
371175人看过 -
巧克力戚风蛋糕
38182人看过 -
椒盐虾仁
181627人看过
