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蔓越莓杏仁牛轧糖（水怡版）的做法

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蔓越莓杏仁牛轧糖（水怡版）

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手工牛轧糖自己吃或当小礼物送给亲朋好友都是不错的选择，水怡比棉花糖更健康口感更好。

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1小时以上 | 配菜(中级)

韩国水怡 450g

、

白砂糖 150g

、

水 70g

、

食盐 3g

、

蛋清 2个

、

黄油 80g

、

全脂奶粉 200g

、

杏仁 300g

、

蔓越莓干 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将水怡、100g白砂糖、食盐和清水混合搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
将糖浆小火熬至140℃。
步骤3/9 点击查看大图
熬糖过程中可将蛋清加入50g白砂糖打发备用。
步骤4/9 点击查看大图
烤箱预热到170℃后，将杏仁平铺到烤盘上，放进烤箱150℃烤15分钟，先不要拿出来，保温。
步骤5/9
将熬好的糖浆一点点到加入到打发的蛋白中，边加边用电动打蛋器搅打均匀，再将黄油分次加入，边加边搅打。
步骤6/9 点击查看大图
将奶粉倒入糖糊中，边倒边搅拌均匀，再加入蔓越莓干和热的杏仁，边加边搅拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
将糖倒入不粘烤盘中，压平整，冷却后脱模。
步骤8/9 点击查看大图
用刀切成大小均匀的小方块。美味的牛轧糖就好了。
最后一步点击查看大图
用喜欢的糖纸一颗颗包好，放冰箱冷藏。

小贴士

全部选择不粘锅，糖浆一定要熬到140℃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-30

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