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扒皮鱼豆腐汤的做法

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扒皮鱼豆腐汤

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有个说话叫“千滚豆腐，万滚鱼”，就是说做鱼不要怕煮的久，煮的越久越有味。当然不是针对所有的鱼，要根据不同鱼种而应变，亲们灵活烧菜哈！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

扒皮鱼 600克

、

豆腐 1块

、

啤酒 2罐

、

纯净水 400克

、

大葱 3段

、

生姜 5片

、

大蒜 6瓣

、

辣椒 5个

、

生抽 15克

、

黄酒 15克

、

米醋 15克

、

白砂糖 5克

、

食用油 20克

、

食盐适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
扒皮鱼在购买的时候让卖家把鱼皮扒掉，清除干净内脏，清洗干净之后，切段，备用。
步骤2/12 点击查看大图
准备好大葱3段，大蒜6瓣，生姜5片和辣椒5个。
步骤3/12 点击查看大图
准备好生抽15克，黄酒15克，米醋15克和白砂糖5克。
步骤4/12 点击查看大图
豆腐切成小块！
步骤5/12 点击查看大图
将食用油、生姜片、大蒜、大葱和辣椒放入锅里。
步骤6/12 点击查看大图
再将扒皮鱼块和豆腐放入锅里。
步骤7/12 点击查看大图
倒入生抽、黄酒、米醋和白砂糖调好的调料汁。
步骤8/12 点击查看大图
倒入400克纯净水和2罐啤酒。
步骤9/12 点击查看大图
盖上锅盖，启动【煲炖•鲫鱼汤】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮40分钟。）
步骤10/12 点击查看大图
等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖。（经过60分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖。）根据个人口味，加入适量的食盐和香菜，即可。
步骤11/12 点击查看大图
成品图竖图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

用啤酒代替清水炖鱼汤，可以更好地去除鱼腥味。扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-30

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