巧克力贝果的做法

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巧克力贝果

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贝果（bagel）是犹太人的主食面包，它的配方简单，低脂低热，是十分健康的面包。贝果的组织紧实，口感紧致，非常适合做三明治。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 238克

、

可可粉 12克

、

干酵母 2.5克

、

细砂糖 10克

、

盐 5克

、

水 145克

、

黄油 5克

、

耐高温巧克力豆 30克

、

细砂糖（糖水用） 75克

、

水（糖水用） 1500克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将除黄油，巧克力豆以外的面团材料放在一起，揉至可拉出厚膜的阶段，再加入黄油揉至完全阶段。加入巧克力豆揉匀，再将面团分割成5个大小相同的小面团，滚圆松弛10分钟。
步骤2/11 点击查看大图
取一个小面团，擀成椭圆形。
步骤3/11 点击查看大图
将面片上部分沿1/3处向内折。
步骤4/11 点击查看大图
再把下部分的面片也对折上去，并用掌根压紧接口处。
步骤5/11 点击查看大图
将面团揉搓至25厘米长，一端搓细长，一端压扁。
步骤6/11 点击查看大图
把细长的一端放在压扁的一端面团里包好并收口。
步骤7/11 点击查看大图
依次做好其余的面团，放在垫了油布的烤盘上，温暖湿润处发酵约30－40分钟。
步骤8/11 点击查看大图
锅中放入糖水材料，煮沸后小火，将发酵好的贝果放入糖水中，每面煮30秒。
步骤9/11 点击查看大图
煮好的贝果沥去水分，放在烤盘中。
步骤10/11 点击查看大图
立即放入预热好的烤箱，中层上下火200度烤20分钟左右。
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成品

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1，贝果面团含水量较少，所以手揉很费力气，不要因为面团不好揉而添加过多的水。 2，贝果面团煮好沥去水分后，要立即烘烤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-30

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