鲜虾香菇盏

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切墩(初级)

海虾 38g

、

鲜香菇 126g

、

胡萝卜 20g

、

盐（煮香菇） 1勺

、

料酒 1汤匙

、

酱油 2克

、

盐（调味） 2g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将鲜虾洗净，去壳去虾线，倒入料酒腌制20分钟左右。
步骤2/13 点击查看大图
香菇洗净，去蒂，用小刀在香菇片下面划十字刀，帮助更好地入味，如果香菇大的话，还可以多划几刀。
步骤3/13 点击查看大图
取一小锅，放入适量清水烧开，倒入香菇再次煮开。
步骤4/13 点击查看大图
倒入一勺盐，继续煮大约8分钟之后捞起来滤干水分。先煮过的香菇有几个好处：一是可以稍微入味，二是香菇经过水煮之后形状会收缩些许，定型之后再填入馅料形状会更加贴合和饱满。
步骤5/13 点击查看大图
把虾切成小块，放入碗中。
步骤6/13 点击查看大图
胡萝卜切成碎丁，放入盛虾肉的碗中。
步骤7/13 点击查看大图
调入盐和酱油。
步骤8/13 点击查看大图
用筷子将所有材料拌匀。
步骤9/13 点击查看大图
将滤干水的香菇放入盘子中，用筷子或是勺子将调好的馅料装入香菇中。
步骤10/13 点击查看大图
蒸锅大火烧开之后把盘子放入锅内，盖上盖子改中火蒸15分钟。
步骤11/13 点击查看大图
蒸好出锅。
步骤12/13 点击查看大图
将青菜叶洗净，用厨房纸擦干，摆入圆盘，再把鲜虾香菇盏摆在青菜上，一道色彩明丽的菜肴就出来了。香菇表面温润、口感微弹，鲜虾肉质紧实、味道鲜美，胡萝卜不仅填补了色彩，还带来更加全面的营养。一道简单的菜式里面，包含了菇类、海鲜类和蔬菜类，这就是蒸出来的营养美味！
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