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江米条～休闲零食的做法

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江米条～休闲零食

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休闲小零食，我这里叫它江米条,就是这个用糯米粉做的外皮裹着砂糖嘎嘣脆的家伙我超爱，孩子也喜欢。做过不知多少次了，材料也比较简单，制作过程也不复杂。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 230g

、

白糖 50g

、

水 150ml

、

麦芽糖 60g

、

外皮糖浆用：水 40ml

、

白糖 40g

、

外皮裹砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
水150克，白糖50克（砂糖绵白糖都可以，不喜欢太甜的可以少放一点儿）麦芽糖60克，如果不放麦芽糖将也可以只是口感硬些，放锅里开大火煮沸。
步骤2/13 点击查看大图
煮开冒泡泡就可以了
步骤3/13 点击查看大图
关火把糯米粉放进去，为了方便拌匀分次加。
步骤4/13 点击查看大图
都加好可以下手了和成比较硬的面团，一定要硬，软了很粘手，软了可以再加点糯米粉，太硬的话就加点热水，自己调节一下。
步骤5/13 点击查看大图
擀成半厘米左右厚度的面片，切成条搓圆，断成7厘米左右的小条。
步骤6/13 点击查看大图
锅里放适量多的油，凉油把胚条放进去小火炸。
步骤7/13 点击查看大图
慢慢蓬起，不要放太多了容易粘，炸完一锅炸下一锅的时候等油凉了再下锅开火，油热胚条会走型鼓包的。
步骤8/13 点击查看大图
小火慢慢炸至胚条深金黄色，凉了咬开芯也是脆的就可以了，火候掌握不好炸不脆，这一点自己掌握好。不想挂糖浆的这样就可以吃了。
步骤9/13 点击查看大图
全部炸好后，锅里放40水加40克白糖煮到起小泡泡，糖汁浓稠。
步骤10/13 点击查看大图
把炸好的胚条放进去关火搅拌均匀，糖汁挂满江米条，再把50克砂糖放进去炒匀。
步骤11/13 点击查看大图
铺开放凉
步骤12/13 点击查看大图
火候掌握好又香又脆
最后一步点击查看大图
太喜欢吃你了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-27

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