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麻辣牛肉干

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尾巴的厨房

牛肉干是用牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，一般分为风干牛肉、牦牛肉干和南方牛肉干三种。 风干牛肉起源于蒙古铁骑的战粮，被誉为“成吉思汗的行军粮”，随着《舌尖上的中国2》的热播，为众多的吃货们所追捧。 南方牛肉干以福建、四川最为常见，与风干牛肉不同，南方牛肉干的特点是辅料多，制作复杂。 南方牛肉干既可做压桌的凉菜也可做零食，作为零食在休闲食品中颇受欢迎，而其口味也是多多：麻辣、五香、咖喱… 麻辣牛肉干红亮油润、麻辣鲜香，既可佐酒，又宜零食，好吃得让你停不下口。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
黄牛肉 500g
、
姜片 15g
、
葱 15g
、
酱油 30g
、
精盐 5g
、
料酒 50g
、
辣椒粉 25g
、
花椒粉 2g
、
白糖 15g
、
汤 200g
、
菜籽油 500g
、
熟白芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

1、油温要高一些，炸出来才外酥里嫩； 2、干辣椒面的用量是按二荆条的辣度（普通的辣度），如果用其他辣椒，请适当增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-27

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