酸甜菊花茄子

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好吧，其实今儿的茄子做得自己不是很满意，一是家里只剩一条三指宽的细茄子了，所以炸完的菊花不够饱满立体。二是时间比较紧，摆盘有点儿粗糙。如果用芹菜叶和茎的话，会更逼真一些。不过不影响味道哦，炸过的茄子外脆内软，番茄浇汁酸甜适口，一点儿不油腻。端上桌的时候，小家伙问我这是什么，我只让她猜没告诉她。没想到平时不爱吃茄子的小家伙，把这差不多一条茄子都吃光了，O(∩_∩)O哈哈~~颜控的世界，我们不懂。。。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 50

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番茄酱少许

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生粉少许

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植物油适量

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葱花少许

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蒜少许

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盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茄子洗净，去头尾，切墩墩的高度决定花瓣长短。一般五厘米左右高我这茄子太细了，其实如果是粗茄子，削了皮切成方形，炸出来更规矩漂亮一些
步骤2/12 点击查看大图
纵向花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相连
步骤3/12 点击查看大图
用少许盐加水，将茄子腌五分钟，挤出水分后，茄条会变得稍软散开
步骤4/12 点击查看大图
将茄子朝下轻按入生粉中，蘸匀
步骤5/12 点击查看大图
倒过来颠两下，让多余的粉往下掉一些
步骤6/12 点击查看大图
准备好的茄子这样放在案板上用小锅烧油到七成热
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将茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油浇在茄花上定型后，入油锅炸到外皮酥脆金黄
步骤8/12 点击查看大图
炸好的茄子摆盘故意炸了一朵稍小的花苞状，另一朵炸成稍侧向，摆盘感觉更立体一些还是那句话，茄子太细，立体效果不够啊
步骤9/12 点击查看大图
热锅热油爆香葱花儿和蒜碎之后，加入番茄披萨酱和少许水炒到酱汁粘稠因为孩子不爱吃葱花和蒜，但是可以接受葱蒜的味道，所以炒好后我用粗筛过滤了一下酱汁。╮(╯▽╰)╭
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在花心处浇上茄汁，就可以吃啦。。。
步骤11/12 点击查看大图
蘸茄子的粉可以用面粉或生粉。这次用的是生粉，炸出来比较脆。面粉的话，应该茄条更不容易粘连。
最后一步点击查看大图
茄汁我用的番茄披萨酱，不用调味比较方便，如果用番茄酱的话，可以尝尝口感，再调一下味。调味一般加糖、盐、醋就够了