广式叉烧肉
广式叉烧肉有多有名，多受欢迎呢？看看它在港剧和电影中出现的频率就知道啦。而且全国各地但凡有港式餐厅，就肯定有这道菜。主要食材是猪里脊，经过叉烧酱的腌制，再刷上蜂蜜烤制，成品色泽红亮，外脆里嫩，不管是作为下酒菜，还是早点小食，都很适合。 那几天阴雨不断，本来约好周六去海边玩，可是周六上午风雨大作，寻思肯定去不成了，就腌了这块儿里脊，打算烤叉烧吃。谁想到下午天晴了，又要急急忙忙地出发，于是这块儿叉烧阴差阳错又歪打正着地在冰箱里腌制了差不多36个小时，结果是出乎意料地入味好吃，午餐的时候就被我和小家伙消灭了一大半，看来是做少啦~~~吼吼。
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准备好叉烧酱，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。猪里脊我切了半条用
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用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味
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将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和猪里脊一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时
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取出腌好的里脊，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁
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步骤5/10
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入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了
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翻转一面，继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色，而且咸甜可口。同样中层，上下火，180度，15分钟左右即可
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步骤7/10
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烤好后晾凉切片就行了。因为小家伙着急吃，所以没等凉透我就切了，烫死我了，片也没法切得很薄，555
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叉烧酱我用的是李锦记的，用量不要按照瓶上的标注，那样腌出来会很淡没味道。
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可以用猪里脊，也可以用梅肉，肥瘦相间又没有筋膜的，烤出来的口感是最好的。
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最后一步
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因为烤好的叉烧要表面稍脆稍干，而且烤制过程中会出汤，腌汁也容易糊，所以倒掉就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-26
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