姜母鸭
去厦门旅行吃的这个,一直喜欢,北方寒冷的冬季,姜母鸭再适合不过了,希望家人都温暖
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步骤1/11
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没有用整只鸭子,担心太多吃不完,所以用的鸭腿,去毛,洗净,加嫩肉粉,淀粉,黄酒,白胡椒,糖,拌均匀,腌制20分钟
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步骤2/11
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姜去皮,切片,蒜拍散
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步骤3/11
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适量麻油,可以买现成瓶装的,也可以自己炸
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步骤4/11
将鸭肉放入冷水,加盐,料酒,八角,葱,汆水沸腾后,撇去血末
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步骤5/11
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底油,花椒,麻椒,八角,桂皮,蒜,葱依次下锅
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步骤6/11
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炒香后捞出,放入姜片
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步骤7/11
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翻炒姜片表面变色,放入鸭肉,,翻炒同时加一勺砂糖,翻炒至表面变色
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步骤8/11
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把撇净血末的鸭汤,炒过的鸭肉和姜控干油,一起放入砂锅,加半勺老抽
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步骤9/11
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半勺生抽
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步骤10/11
少许白酒
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最后一步
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再加糖适量,小火炖30分钟,大火收汁,多余的汤可以加些喜欢的蔬菜,我加了土豆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-26
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