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小猪枣泥包的做法

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小猪枣泥包

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造型可爱，又很有“内容”。做馒头的时候顺手做几个枣泥小包子，吃不了的冻在冰箱里，想吃的时候拿出来用蒸锅热一下就行了，方便又美味。自己做的肯定没有“氢化植物油”之类的添加剂，干净又放心。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 150

、

水 60

、

酵母粉 2

、

糖 10

、

盐 1

、

枣泥馅 200

、

红曲粉少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将酵母粉和水倒入面包桶内，放入高筋粉、糖和盐。用高筋粉将盐与酵母粉隔开，以免影响发酵效果
步骤2/13 点击查看大图
和面后，发酵到两倍大小
步骤3/13 点击查看大图
取出揉去气泡，饧面20分钟左右
步骤4/13 点击查看大图
分成若干大小相当的块儿，其中一块儿揉入红曲粉
步骤5/13 点击查看大图
擀成薄饼后，包入枣泥馅，封口揉成圆形
步骤6/13 点击查看大图
将一块儿红色面团揉成椭圆形小球，粘到包子上，用筷子扎出'鼻孔
步骤7/13 点击查看大图
另取一点儿红色面团，擀成薄片，用刀切成等边三角形，在中间折叠一下后安在包子上，这是'耳朵'
步骤8/13 点击查看大图
取米粒大小的枣泥，搓成小球，用筷子头辅助粘到眼睛的位置
步骤9/13 点击查看大图
二次发酵进行20分钟左右
步骤10/13 点击查看大图
入蒸锅，先小火后大火，蒸15-20分钟左右即可
步骤11/13 点击查看大图
加糖是为了促进发酵，盐是抑制发酵速度，让组织更均匀一些。如果室温合适，也可以不加。
步骤12/13 点击查看大图
蒸熟后焖10分钟再开盖，不然容易回缩皱皮。
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关于自制枣泥馅的做法，在我的'广式枣泥月饼'食谱中有具体方法

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-25

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