电饭锅戚风蛋糕

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每次做蛋糕都是用低筋面粉或专用蛋糕粉，这次家里的低筋粉用完了，我想就用普通面粉试做一个看看，想不到做出的蛋糕跟低筋面粉做的口感一样的，蛋糕口感细腻丝滑，而且经济实惠，以后就不用上网买低筋粉专用蛋糕粉了，去超市买普通面粉就可以了，后来我还用普通面粉做面包，也很成功，味道也一样，也会拉丝。以后就不需要什么低筋高筋面粉了，统一用普通面粉，还省事。呵呵。大家开始跟我一起做吧。

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58克
73克
230克

1311
千卡

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30-60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 200g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 250ml

、

橄榄油 20g

、

白砂糖 60g

、

泡打粉 5g

、

白醋 3-4滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
原料、配料合影一张，没有橄榄油，可以用调和油，但不可以用猪油，也可以用调和油10g+黄油10g
步骤2/14 点击查看大图
准备2个干净无水份的盆，用分离器把鸡蛋分离，蛋清、蛋黄分别盛入不同的盆中。
步骤3/14 点击查看大图
先把蛋黄轻搅几下，倒入牛奶，然后把面粉、泡打粉过筛入，用上下方法或十字拌匀，然后再倒入橄榄油，拌匀即可。千万记住不可划圈搅拌。
步骤4/14 点击查看大图
现在开始打发蛋清。在盛有蛋清的盆里，先滴上3-4滴白醋，用打蛋器打发蛋清，分三次加入白砂糖，第一次打蛋器打几下蛋清呈鱼眼泡时倒入3分之1的糖，后二次的砂糖，你们看着倒。
步骤5/14 点击查看大图
蛋清打至硬性发泡为止，硬性发泡就是提起搅拌器蛋清泡沫最尾端尖角会直立，不会往下弯就是可以了。
步骤6/14 点击查看大图
把打好的蛋清沫和步聚3的牛奶面糊融合，分三次加入蛋清沫，先加三分之一蛋清拌匀。这个拌匀的方法也是按上下搅拌或十字形搅拌，千万不要转圈搅拌，如果转圈搅拌面糊会起筋，发不起来。
步骤7/14 点击查看大图
然后剩余的蛋清沫分二次加入拌匀。
步骤8/14 点击查看大图
这是搅拌好的蛋糕面糊
步骤9/14 点击查看大图
在打发蛋清时，先把电饭锅预热着，等面糊做完了，电饭锅也很热了。先在锅里刷上油，防止粘锅容易脱模，倒入面糊，把锅左右晃动一下，使面糊里空气排出，然后撒上芝麻、葡萄干、红枣等，喜欢什么就撒什么。按下煮饭键，我的电饭锅煮到25分钟会自动关闭，我再按下煮饭键再煮到25分钟又自动关闭，就可以了。就是说蛋糕煮熟的全过程时间是50分钟。每个人的电饭锅应该都不一样的，这要你们自己掌控，反正是50分钟就熟了。
步骤10/14 点击查看大图
时间到，熟了，取出后，倒扣，脱膜。
步骤11/14 点击查看大图
然后再翻过来。
步骤12/14 点击查看大图
切开
步骤13/14 点击查看大图
美美享受吧
最后一步点击查看大图
也可以抹上果酱，我抹的是自已做的桔子果酱，啊，超级美味。