原味曲奇
曲奇，来源于英语COOKIE，是世界上最受欢迎的食品之一。
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步骤1/9
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黄油放在无油无水盆中，隔水软化。用打蛋器搅打至顺滑。
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步骤2/9
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准备材料。
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步骤3/9
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加入细砂糖和糖粉，继续搅打至顺滑，体积稍有膨大。在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。
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步骤4/9
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分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
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步骤5/9
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加入过筛的低粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油从上往下搅拌均匀，直到面粉全部湿润，千万不要划圈搅打。
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步骤6/9
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拌好的面糊装入裱花袋，用喜欢的花嘴。
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步骤7/9
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烤盘铺油纸，烤箱180度预热十分钟。
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步骤8/9
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一手捏好裱花嘴，一手在烤纸上挤出喜欢的形状。预热结束180度中层上下火15分钟。我用海氏烤箱有热风功能，可使上下火热量均匀烤制曲奇。
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最后一步
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烤好取出，把曲奇放在烤网上晾凉即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-24
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