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炖羊蝎子的做法

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炖羊蝎子

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冬天进补，冬天适合吃炖羊蝎子，即暖和，又有营养。其实很简单，动手做起来吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊蝎子 1000g

、

姜 1块

、

香葱适量

、

香菜适量

、

香叶 2个

、

小茴香 1勺

、

孜然 2勺

、

桂皮 1块

、

花椒 2勺

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

料酒 3勺

、

枸杞适量

、

红枣 2个

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/10
羊蝎子用冷水泡好2小时后，用没过骨头的水，大火煮开5分钟，去处血水。
步骤2/10
煮开的羊蝎子，保持大火煮5分钟后，倒掉煮的水，把煮好的羊蝎子，再一次用水冲洗干净。控干放置一边待用。
步骤3/10 点击查看大图
锅烧油5分热后放所有干料，即除盐和酱油，料酒，还有辣椒等调料，用油锅煸炒至出香味儿。
步骤4/10 点击查看大图
放入羊蝎子翻炒5分钟，至出香味儿。
步骤5/10 点击查看大图
炒好的羊蝎子，放水，没过。然后放入枸杞子，大枣。
步骤6/10 点击查看大图
然后放入酱油，料酒，干辣椒，注意盐不要先放。盐先放会让肉变得紧。
步骤7/10 点击查看大图
保持中大火，锅内沸腾，撇掉末子。
步骤8/10 点击查看大图
中火开始煮羊蝎子，盖盖煮大约1小时。时间快到后，锅中汤变少，大火收汤，注意不要糊底。此时放盐少量。因为放了酱油，可以尝一下，如果觉得不淡，可以不放。
步骤9/10 点击查看大图
最后出锅。
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营养又美味。

小贴士

1、羊肉味道有膻味，所以要放孜然去膻味。2、羊蝎子做之前要用冷水泡过两个小时，泡出血水。3、大料味道和羊肉不符合，不要放大料盒大蒜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-23

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