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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 800g

、

大葱四小段

、

生姜 7片

、

料酒适量

、

食用油适量

、

八角 6个

、

桂皮 3个

、

香叶 4片

、

盐适量

、

白砂糖 4勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把五花肉切成3厘米见方的小块
步骤2/7 点击查看大图
把生姜切片，大葱切段，准备好八角，桂皮，香叶备用
步骤3/7 点击查看大图
焯水，锅里倒入开水，要把所有肉都盖过，等锅开以后等5分钟捞出肉
步骤4/7 点击查看大图
倒入适量食用油，不要太多，油热以后倒入肉块，煸炒10分钟，在这个过程中要不停的把熬出来的油倒出来（倒在碗里炒菜可以用），煸炒好了以后倒入开水，目的是漂一下肉上的肥油，然后捞出肉块。
步骤5/7 点击查看大图
这个红烧肉不用酱油，就炒糖色，干锅不倒油，把糖入锅后不停的翻炒，直到糖融了以后咕嘟冒泡的时候倒入适量开水，不要太多，等开了以后倒在碗里备用。
步骤6/7 点击查看大图
把之前倒出来的肥油倒一点在锅里，不需要太多，薄薄一层就可以，倒入准备好的生姜葱八角桂皮香叶，煸炒出香味后倒入肉块，翻炒一会倒开水（一定要开水），因为中间不能加水，所以一次性加够，水要没过所有肉块，加入适量盐，然后开文火慢慢顿大概一个小时左右，中间可以打开锅盖看看以免下面的糊了，如果之前水加少了中间没有了就加些开水，如果肉熟了以后还有汤汁就大火收汁然后出锅。
最后一步点击查看大图
这样做出来的红烧肉肥而不腻，而且外干里嫩特别好吃。我也是第一次做，味道不错，就跟大家分享一下。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-23

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