【鹦鹉厨房】三文鱼派

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食材清单加入采购清单

(派皮)00号小麦粉 200g

、

(派皮)发酵面粉 300g

、

(派皮)黄油 300g

、

(派皮)盐 5g

、

(馅)莳萝 3g

、

(馅)小洋葱 1个

、

(馅)黄油 20g

、

(馅)三文鱼 250g

、

(馅)橄榄油 5g

、

(馅)马苏里拉干酪 30g

、

(馅)鸡蛋 1个

、

(酱汁)黄油 20g

、

(酱汁)鸡蛋 1个

、

(酱汁)莳萝 3g

、

(酱汁)柠檬 1个

、

(酱汁)盐 0.5g

、

(酱汁)蜂蜜 8g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把三文鱼切成1.5cm厚，5cm宽12cm长的块，鱼肉表面撒盐和黑胡椒，并在鱼肉表面轻轻涂抹橄榄油。
步骤2/9 点击查看大图
中火预热平底锅，快速将鱼肉表面煎熟。
步骤3/9 点击查看大图
混合20g黄油、2勺莳萝碎、小洋葱沫，盐和黑花椒。
步骤4/9 点击查看大图
把黄油混合物、马苏里拉奶酪、罗勒叶放在鱼肉上，用另外一块鱼肉盖在上边。
步骤5/9 点击查看大图
把鱼块放在千层酥皮上，四周刷蛋液，把另外一张千层酥皮盖在鱼肉上。
步骤6/9 点击查看大图
用叉子在酥皮边缘按压出装饰花纹。
步骤7/9 点击查看大图
用刀去除多余部分，在鱼派的表面均匀涂抹上蛋液，放进200度的烤箱烤30-35分钟即可。
步骤8/9 点击查看大图
荷兰汁的制作：蛋黄放在碗里，加两勺水后，隔水加热一直搅拌成白色稠状后，一边搅拌一边放入融化的黄油，最后放入柠檬汁，莳萝，法国芥末，蜂蜜和盐调味。
最后一步点击查看大图
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