养生照烧鸡腿墨米饭

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墨米具有滋阴补肾、健脾暖胃、益气活血、养肝明目等功效。经常食用有利于防治头晕目眩、贫血、食欲不振、大便秘结等症。墨米属于糙米类，口感比大米糯，味道和紫米相似，针对这个特点，我搭配了照烧鸡腿肉和小油菜，墨米中和了鸡腿的油腻，小油菜又增添一份清爽，要说咱这一人食的饭也要吃的有情调，既要养生还不能忽略了营养。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

墨米 150克

、

大琵琶腿 2个

、

胡萝卜 1根

、

小油菜 4颗

、

（照烧汁）蜂蜜 1汤匙

、

（照烧汁）生抽 2汤匙

、

（照烧汁）老抽半汤匙

、

（照烧汁）料酒 2汤匙

、

盐适量

、

水少许

、

胡椒粉少许

、

植物油适量

、

蒜米一瓣蒜的量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
墨米200克
步骤2/20 点击查看大图
洗净泡水20分钟
步骤3/20 点击查看大图
倒入电饭锅里，正常焖米饭的水量来焖墨米饭。焖好的饭，有点油亮。
步骤4/20 点击查看大图
大琵琶腿两个洗净
步骤5/20 点击查看大图
用剪刀剔去骨头
步骤6/20 点击查看大图
肉的一面轻划几刀，便于腌的时候入味
步骤7/20 点击查看大图
鸡皮的一面用叉子扎几下，防止入锅时回缩
步骤8/20 点击查看大图
加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
步骤9/20 点击查看大图
加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
步骤10/20 点击查看大图
胡萝卜切片
步骤11/20 点击查看大图
锅里水开后加少许植物油和盐入底味，胡萝卜、油菜头下锅焯水
步骤12/20 点击查看大图
捞入盘子里备用
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调照烧汁：蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒2汤匙，调匀（喜欢甜的可以加一小粒冰糖）
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锅内油温热加入蒜米爆香、微黄
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鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里，小火煎，用铲子按压
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煎制两面金黄，倒入调好的照烧汁，再加入少许水，转中大火继续煎制
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收到汤汁浓稠即可关火（不要收太干，留少许汤汁拌饭）
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盛上一碗米饭，切好鸡腿肉，码上食材，淋上汤汁，即可。
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小贴士

1 这个墨米的口感和紫米有点像，比紫米爱熟，比大米糯 2 鸡腿的皮要用叉子扎洞，要不鸡腿一下锅，皮的部分回缩很厉害 3 腌鸡腿的时候，盐的量掌握一下就行，腿肉划几刀便于很快入味 4 最后收汁不要太干，要留些汤汁淋在鸡腿和米饭上，味道才浓郁

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发布于 2015-11-23

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