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香蕉蛋糕的做法

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香蕉蛋糕

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香甜的香蕉蛋糕，吃过的人各各都评价好吃。这个食谱是8寸的，如果烤6寸，就减半。晾凉后撒糖粉。

食材清单加入采购清单

蛋 7个

、

色拉油 70克

、

奶 80克

、

低筋面粉 160克

、

盐少许1克

、

香蕉320克 2根大的或3根小的

、

柠檬汁 3勺

、

糖 110克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料
步骤2/10 点击查看大图
香蕉加2勺柠檬汁，压成泥.
步骤3/10 点击查看大图
加入色拉油，牛奶，糖40克
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加入蛋黄4个，蛋白另外放入无油无水盆中。（蛋黄用4个，蛋白用7个。）
步骤5/10 点击查看大图
蛋黄糊拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
筛入低粉拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
蛋白加一勺柠檬汁，打至粗泡。
步骤8/10 点击查看大图
加糖70克，打至硬性发泡。蛋白尖角硬挺。
步骤9/10 点击查看大图
模具提前抹黄油，我用的是乐葵铂金硅胶的。（硅胶其实和玻璃是同一种物质的二种形态，并不是塑料，或橡胶什么的，高温也不会产生有害物质，所以很安全。但一定要选用铂金硅胶，或三能牌的，都是值得信赖的）
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蛋白分三次加入蛋黄面糊，或分三次，前二次蛋白加入蛋黄糊，第三次将蛋黄面糊反倒入余下的蛋白中。这样更易拌匀。二种方法都行。160度烤60分钟。这个时间和温度自己掌握，我的烤箱可能温度偏低，60分钟都没熟，又加了很长时间，用签子插入取出签子上不粘蛋糕糊就好了。硅胶模没有铝模导热，所以难熟。我下火有一段时间都调到180度了。所以顶部上色后加盖锡纸。

小贴士

烤戚风蛋糕最好用带烟囱的铝模，导热快，爬得高，不要抹油。我是看这个模漂亮就用这个，结果爬得不高，回缩严重，也难熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-22

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