【卢微笑私厨】自家油泼水煮鱼
今天小雪,昨儿小胖同学就嚷着吃水煮鱼,外面不实惠不卫生不乐趣,so。。。
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步骤1/7
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一条三斤多的黑鱼,收拾好,菜板上垫一次性洗碗巾,避免打滑。。。
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步骤2/7
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鱼头鱼尾切下,片鱼片,这对于自家来讲,太难了。。。尤其黑鱼,那叫一个滑。鱼头鱼尾,鱼肉分别腌制,用料包里的腌料,我又额外加了花椒,料酒去腥,还有葱姜,30分钟
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步骤3/7
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备好另外的葱姜,花椒,干红辣椒
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步骤4/7
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腌制鱼的同时,洗好各种配菜,用水炒熟,到能吃的程度。捞出摆在最终放鱼的盆里,垫底
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步骤5/7
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在空锅里放油,一大勺,放入料包,还有葱姜,花椒,麻椒,干红辣椒,炒热,炒红
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步骤6/7
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倒入开水,火开后倒进鱼头鱼尾,鱼排。再开锅,小火顿几分钟,倒入鱼肉。不易太老,倒入鱼肉
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最后一步
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开锅小火几分钟,乘出,倒在菜上。撒上香菜,碎辣椒。空锅再烧一勺油,热后浇在鱼上辣椒上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-22
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