咸味蛋卷
一直做甜味的芝麻蛋卷，这次想试一下咸味的香葱蛋卷。咸的甜的各有所爱，我个人还是更喜欢甜味的芝麻蛋卷。偏好甜食的朋友可以搜索我的菜谱《手工酥脆蛋卷》尝试一下甜味的芝麻蛋卷。
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步骤1/9
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鸡蛋打入打蛋盆里，加盐和糖粉，搅拌到盐糖融化。
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步骤2/9
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加入玉米油搅拌均匀。
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步骤3/9
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筛入低筋面粉。
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步骤4/9
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加入葱段搅拌均匀，蛋卷面糊就做好了。
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步骤5/9
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先把蛋卷模具两面进行预热。全程都使用如下的小小火制作蛋卷。
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步骤6/9
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用勺子舀一勺面糊在蛋卷模具上。
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步骤7/9
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合起蛋卷模具，等到没有噗噗声的时候翻面再烘烤。随时打开观察上色情况。
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步骤8/9
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用两根筷子夹住蛋卷皮快速卷起。卷慢了蛋卷皮凉了变脆就无法卷起了。
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最后一步
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抽出一根筷子轻压整形。放在晾架上冷却，变脆即可食用。吃不完的要马上放在保鲜盒里保存。
1.选用玉米油是因为其没有特殊气味。
2.蛋卷模具要预热后再使用，每次使用完后洗干净，涂薄薄一层油保养，下次使用时不粘效果较好，也可以延长使用寿命。
3.面糊的量不宜过多，太多会溢出。
4.卷蛋卷时速度要快，否则变硬后无法卷成卷。
5.晾凉后蛋卷就脆了。吃不完的要马上放在保鲜盒里保存，否则受潮后就不脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-21
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