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新手烘焙：免揉瑞典肉桂卷面包（不需要手套膜）的做法

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新手烘焙：免揉瑞典肉桂卷面包（不需要手套膜）

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肉桂卷是欧美流行的一款面包，尤以瑞典肉桂卷最为出名。所谓肉桂，就是咱中式炖肉常用的香料桂皮。中医认为肉桂“补火健胃，温经通脉”，秋冬天做这款面包再合适不过了。欧美人做肉桂卷其实很随便：面粉就用中筋，配料比例也不严格，这也使得许多烘焙新手选用它作为入门面包。即便是随便做出的肉桂卷，味道同样绵软香甜，小伙伴们可以试试~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

（面团）中筋面粉 120g

、

（面团）砂糖 15g

、

（面团）牛奶 75g

、

（面团）酵母 3g

、

（面团）黄油 15g

、

（面团）盐 1g

、

（馅料）肉桂粉 5g

、

（馅料）红糖/白糖 15g

、

（馅料）黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面团材料混合并揉光（不需要揉出手套膜），静置发酵约1小时至面团2倍大。
步骤2/8 点击查看大图
面团排气后擀成长方形（如果擀不开就再静置一会儿，使面团充分延展便可）。
步骤3/8 点击查看大图
将馅料中的黄油融化，混合肉桂粉和糖，均匀地抹在面片上（留一边不抹，便于面团收口）。
步骤4/8 点击查看大图
将面片卷起捏紧，切成2－3cm的小段。
步骤5/8 点击查看大图
肉桂卷切面朝上放入烤盘，二次发酵约1小时使其再次膨胀2倍大。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱预热，180度上下火约25分钟，至肉桂卷表面上色即可。
步骤7/8 点击查看大图
香喷喷的肉桂卷出炉啦。
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淋少许炼乳或沙拉酱会更美味哦！

小贴士

1、不少人不喜欢肉桂刺激的味道，方子里的5g肉桂粉可酌情增减。 2、面粉吸水性不同，牛奶要少量多次添加，如达到特别粘手状态，适当减少水量。 3、如果外皮硬、内不熟，适当减小烤箱温度，放在中层烤制。

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发布于 2015-11-21

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