奶黄馅儿南瓜饼
传统南瓜饼都是油炸的,这一款可以给你很好的口号,而且非油炸,卖相口味都好极了。
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步骤1/10
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室温软化50g黄油加入50g糖,手动搅打均匀。
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步骤2/10
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加入炼乳30g,20g淡奶油,80g牛奶,鸡蛋2个,分次加入搅拌均匀。【不要担心化不开,因为等会可以隔热水融化。】
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步骤3/10
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加入所有粉类,澄粉40g,奶粉20g,吉士粉10g,搅拌均匀,放到热水锅里,隔着热水加热搅拌,水开后表面黄油融化后就要开始不停搅拌。
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步骤4/10
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奶黄馅儿慢慢凝固,一定要不停的把边上的馅儿刮下来,再继续搅拌。
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步骤5/10
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馅儿搅拌成图中的样子就可以了。
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步骤6/10
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南瓜放微波炉高火5分钟后,南瓜就熟了,冷却后压成泥,加入50g糖,加入40g玉米淀粉,先加入150g糯米粉,然后根据干湿程度慢慢加入糯米,直到如图这样不沾手即可。
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步骤7/10
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糯米皮擀平,放入奶黄馅儿后包起。大概皮27g左右,馅儿20g左右。
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步骤8/10
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用牙签压出南瓜纹理。
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步骤9/10
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用牙签把边缘压的圆润,这样就更像南瓜了。然后南瓜的梗我用的是葡萄干。
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最后一步
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最后冷水入锅蒸10分钟即可。是不是很可爱啊!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-21
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