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小米蒸排骨（改良版粉蒸排骨）

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秋天到枫叶红

粉蒸排骨是由粉蒸肉引申来的，一般的粉蒸就是将大米与香料同炒香，碾碎而得，当然现在随处可以购买到现成的粉蒸材料。不过，个人认为还是自己制作的即好吃又放心。 将用酱油等调料腌制过的排骨与米粉拌在一起，上笼蒸至酥烂即可。我制作的这款粉蒸排骨，采用了新鲜的小米，省去了大米碾碎的步骤，并且散发着小米特殊香味的排骨，更加的诱人，同时，吸收了排骨调料汁的小米也是更加的入味好吃，对于我这类不太爱吃肉的人来说，那真是太惬意啦。
食材清单 加入采购清单
排骨 1000克
、
小米 200g
、
老抽 适量
、
生抽 适量
、
花椒 适量
、
五香粉 适量
、
姜粉 适量
、
大料 适量
、
蚝油 适量
、
蒸鱼豉油 适量
、
胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1.排骨一定要用温水泡出血水，但是不能焯水，肉质会变紧影响口感。 2.水量不能加多，尤其是小米，韧性差，如果调料汁多都可以不加水。 3.我使用了蚝油和蒸鱼豉油，因此没有加盐，颜色也更深一些，这样也减少了加入的水量，口感刚刚好，亲们可以根据自己的喜好增减调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-21

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