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自制阿胶的做法

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自制阿胶

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30–60分钟 | 切墩(初级)

阿胶 250g

、

黄酒 250g

、

核桃（掰碎） 200g

、

红枣（去核，剪碎） 200g

、

冰糖 200g

、

枸杞，桂圆适量（根据自己喜欢）

、

芝麻 200g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
核桃，红枣弄碎
步骤2/7 点击查看大图
芝麻小火炒熟。注意要不停的翻炒，然后尝尝熟了后关火即可，倒出来备用
步骤3/7 点击查看大图
阿胶，黄酒，冰糖入盘子内上锅隔水加热，期间必须要不停的搅拌阿胶，注意粘锅（也可以将阿胶和黄酒泡了后入冰箱化2到3天，再拿出来加冰糖隔水蒸）。注意：此过程中不能有水溅入阿胶锅内。
步骤4/7 点击查看大图
搅拌到阿胶已经全融化
步骤5/7 点击查看大图
倒入红枣，核桃，枸杞，桂圆等搅拌下
步骤6/7 点击查看大图
倒入芝麻，搅拌，关火
最后一步点击查看大图
倒出盘内（盘底提前刷层油，防止脱模时粘锅），压实后入冰箱冷冻3小时左右后切块。（也可放冷藏或自然晾干，不过时间会久些，差不多晾一晚上，也就是十几个小时）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-20

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