经典复刻：暗黑界的炫技竹炭黑汉堡（麦当劳/肯德基/汉堡王）

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麦当劳、肯德基、汉堡王曾相继推出过黑色汉堡系列，有的甚至在肉饼里加了黑胡椒和黑芝士，算是“黑的彻底”，当年小伙伴们也是成群结队地赶去尝鲜啊~~ 其实家里有竹炭粉的话，复刻这道美食就没有问题。传统汉堡吃腻了，今天来山寨一下这款黑暗料理，绝对是宴客炫技的一大利器~~

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96克
75克
184克

1808
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

（汉堡胚）高筋面粉 200g

、

（汉堡胚）牛奶 90g

、

（汉堡胚）酵母 3g

、

（汉堡胚）鸡蛋 1个

、

（汉堡胚）黄油 20g

、

（汉堡胚）砂糖 20g

、

（汉堡胚）盐 2g

、

（汉堡胚）食用竹炭粉 10g

、

（汉堡胚）装饰芝麻适量

、

（肉饼）猪肉馅 200g

、

（肉饼）葱 1根

、

（肉饼）姜 1小块

、

（肉饼）酱油 1大勺

、

（肉饼）盐 1茶匙

、

（肉饼）鸡精 1茶匙

、

（肉饼）食用竹炭粉 5g

、

（肉饼）黑胡椒 1茶匙

、

（肉饼）西红柿片数片

、

（肉饼）生菜片数片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食用竹炭粉（某宝有售），虽然看起来黑黑的，但对人体无害。
步骤2/7 点击查看大图
将汉堡胚所有材料混合均匀，揉成光滑面团后静置一次发酵，至面团膨胀2倍大。
步骤3/7 点击查看大图
面团分割成4份，排气滚圆后在表面粘上芝麻并刷上一层食用油，静置二次发酵约1小时，使面团再次膨胀为2倍大。
步骤4/7 点击查看大图
烤箱预热，185度上下火12分钟左右取出，待汉堡胚稍量后从中间切开。
步骤5/7 点击查看大图
肉饼配料混合均匀，分成四份并拍成饼状。为了达到'彻底黑暗'，肉饼也添加了5g竹炭粉~~
步骤6/7 点击查看大图
锅中加适量油，将肉饼放入两面煎熟。
最后一步点击查看大图
熟透的肉饼配上几片西红柿和生菜片夹入汉堡胚当中，黑暗料理完成！

小贴士

1、汉堡胚的一次发酵时间不定，25度以上2小时左右，25度以下时间应酌情延长。 2、二次发酵必须到位，使汉堡胚再次膨胀2倍后方可入烤箱。记得小时候第一次吃汉堡是在5岁左右，当时洋快餐刚进驻中国，爸爸妈妈带着去吃一顿汉堡炸鸡，简直相当于过年一样。我对汉堡其实没什么兴趣——主要因为年纪太小，一个汉堡根本吃不完，再加上汉堡里面又甜又咸的沙拉酱，幼小的我根本就是接受无能啊…… 而我喜欢的单品，一是肯德基的土豆泥和香芋甜心（这个产品已经消失很多年了），二是各种儿童套餐……里面的玩具，哈哈~~ 现在呢，洋快餐开了遍地，但我已经很久没去吃过了。人长大了，心态也在变吧。不过，还是会看到很多小朋友兴高采烈地和爸妈一起去快餐店。一如当年的我们。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-19

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