爆炒鱿鱼家常做法
对于鱿鱼，我有一种特殊的钟爱，可自己就是做不好，每次想吃的时候就只能去外面买。10块钱3串，量少不够吃还贵，亏得来了位大厨教我，总算是学会了，以后再不用浪费钱还不过瘾了。 功效：鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
-
步骤1/6
点击查看大图
鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。
-
步骤2/6
点击查看大图
将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切断。
-
步骤3/6
点击查看大图
锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。
-
步骤4/6
点击查看大图
锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。
-
步骤5/6
点击查看大图
炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒。
-
最后一步
点击查看大图
当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。
1、去鱿鱼膜的时候最好是戴上手套，不然味道不容易洗掉；
2、鱿鱼一定要先焯后煎去掉多余的水份，不然在炒的时候就会有很多水出来，腥味也会很重；
3、做鱿鱼加入点火锅底料炒出来会更香，如果豆瓣酱和火锅底料放得比较多就可以不用放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-18
爆炒鱿鱼的相关分类
爆炒鱿鱼的相关推荐
-
#肉食者联盟#酱爆鱿鱼
485460人看过 -
爆炒鱿鱼须
826551人看过 -
#精品菜谱挑战赛#爆炒鱿鱼
432191人看过 -
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
25459784人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11602721人看过 -
宫保鱿鱼
4354324人看过 -
爆炒鱿鱼足
3354335人看过 -
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒 色香味俱全的快手家常菜
2670569人看过 -
爆炒鱿鱼
9245人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18193935人看过 -
辣炒鱿鱼
182245人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉～好吃到哭
5373290人看过
