补中益气黄酒鸡

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冬季,黄酒最宜。黄酒鸡是客家传统美食之一,鸡嫰汤香,尤其适合女生,在月事前后或坐月子里,有补中益气养血之用。平时在黄酒中加几片姜片煮后饮用,也可活血祛寒,通经活络。

黄酒鸡的用料

三黄鸡 半只 黄酒 1碗
姜丝 适量 枸杞 适量

黄酒鸡的做法

补中益气黄酒鸡的做法图解1

步骤1

鸡冼净,斩件沥干水份。
补中益气黄酒鸡的做法图解2

步骤2

枸杞冼净备用,姜切丝。(我的体质偏寒,用了好大一块姜,体热者可减量。)
补中益气黄酒鸡的做法图解3

步骤3

黄酒一碗半,量多少可据个人喜好,煮后酒精挥发基本没有酒味。但一定要用客家黄酒。这是河源的黄酒酿,用料足年份长所以颜色比较深。
补中益气黄酒鸡的做法图解4

步骤4

锅中放少许油,中火把姜丝炒软香。
补中益气黄酒鸡的做法图解5

步骤5

加入三黄鸡,大火快炒至鸡肉干身。
补中益气黄酒鸡的做法图解6

步骤6

倒入黄酒再翻炒片刻。
补中益气黄酒鸡的做法图解7

步骤7

锅中注入适量开水、枸杞,煮沸后转中火炖10-15分钟左右,下盐调味即可。(时间不是绝对,与水量、火候有关,鸡熟即可,千万不要把汤熬干咯。)
补中益气黄酒鸡的做法图解8

步骤8

热气腾腾,吃肉喝汤。

黄酒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-17

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