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秘制糯米烧卖

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到了北方读书,就几乎见不到糯米烧卖,家乡的米道。记得小时候,上学的路上,小巷里早餐铺的蒸笼上蒸汽袅袅,糯米烧卖鲜美软糯,配上豆浆,冬日的一早上胃里就是暖融融的幸福~~
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693克
136克
760克


1593
千卡

0胆固醇,适合三高人群哦~
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烹饪步骤
步骤4/10

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小贴士

1、糯米根据个人喜好煮:喜欢粒粒分明的口感,就提前将糯米用水浸泡一夜,第二天不加水放入电饭煲干蒸,此时蒸出的米口感略干嚼起来稍费力,不必担心,炒的时候会吸水变软。若喜欢湿糯的口感,可以正常煮糯米,水没过糯米一个指节即可。2、和面时假如适量玉米淀粉可以增加面皮的延展性,边缘擀薄不易裂,同时蒸出来的会略有晶莹剔透之感;3、和面要用开水,这样蒸好的烧卖冷掉皮子也不会硬掉;4、包的时候糯馅儿不要过满,否则一蒸糯米吸水蒸汽软掉会是烧卖撑不住倒下,就不好看啦;5、糯米馅儿已经炒熟,所以蒸的时候主要冷水上锅,水开蒸10分钟即可;6、蒸出来吃不完的烧卖冷却后分装好放入冰箱冷冻,吃的时候拿出来蒸蒸就好啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-11-16

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