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三色馒头卷的做法

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三色馒头卷

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去年到海南玩，在景区游玩休息的时候，碰到一位来自新疆的老奶奶。老奶奶有4个女儿，嫁到北方、南方都有，她告诉我说，她们家的外孙们最喜欢她做的面食，特别是各种馒头，面条。我说到，做馒头我懒得等发酵，老奶奶告诉我，她做馒头包子有时候也用一次发酵的方法，揉好后醒个十分钟，就可以做生胚等发酵了。这话我一直记着，确实适合我这个懒人，二发充分，蒸出的馒头也是松软的。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 180g

、

南瓜泥 50g

、

紫薯泥 50g

、

酵母粉 2g

、

白糖 20g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
中筋面粉50g+酵粉0.5g+白糖5g+适量清水揉成原色面团
步骤2/13 点击查看大图
中筋面粉50g+紫薯泥50g +酵母粉0.5g+白糖5g+适量清水揉成紫色面团
步骤3/13 点击查看大图
中筋面粉80g +南瓜泥50g +酵母粉0.5g+白糖10g+适量清水揉成黄色面团
步骤4/13 点击查看大图
面团盖上保鲜膜醒10分钟后，取黄色面团，擀开
步骤5/13 点击查看大图
依次做好白色
步骤6/13 点击查看大图
紫色面片
步骤7/13 点击查看大图
南瓜面片在下面，铺上白色面片，面片之间刷一层食用油
步骤8/13 点击查看大图
紫薯面片铺在上面，面片之间刷一层食用油
步骤9/13 点击查看大图
用擀面杖擀一下使之贴合后，用刀修整边缘
步骤10/13 点击查看大图
卷起来
步骤11/13 点击查看大图
切成差不多大小的块
步骤12/13 点击查看大图
烧一锅温水，放上蒸屉，馒头醒发40分钟
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开火水烧开后转中火蒸15分钟，停火后焖3分钟左右再打开盖子即可

小贴士

这个白糖的量，馒头并不会甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-15

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