蒜香鸡蛋拌面
蒜香拌面是温州常吃的拌面,一般面店里都有。家里也会常做!平常吃拌面,都会称出200g来做,此配方做过很多次,每次味道都棒棒哒!量不算小,一般人150g就够了!
36克
19克
13克
448
千卡
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步骤1/11
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将蒜切成蒜末,放入小碗中,加入3汤匙醋,浸泡。浸泡越久大蒜醋越入味!(大蒜醋可以放很久,醋和大蒜都杀菌,一般一个星期都不会坏掉。)
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步骤2/11
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将豆芽摘根,洗净备用。
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步骤3/11
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将盘子中放入一汤匙大蒜醋、一汤匙蚝油、1.5汤匙酱油、2汤匙肉末汤。(我的肉末汤几乎没有味道,是烧肉末留下来的汤汁。)
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步骤4/11
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豆芽放入沸水中炒熟,放入盘中。豆芽不要煮太软,有点脆,口感更好。
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步骤5/11
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将扁面煮熟(扁面熟很快,不要煮过了)。熟面捞出,放入凉开水中过一下。(面条在凉白开里过后,不容易发胀变成酱糊状)
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步骤6/11
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将面从凉白开中沥干,捞出来,放在盘子里和酱汁搅拌均匀。
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步骤7/11
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然后再面上再淋上2汤勺大蒜醋,2汤勺肉末。
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步骤8/11
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锅里放入一汤匙油,烧热,将打散的鸡蛋倒入,炒成鸡蛋花。
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步骤9/11
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鸡蛋花连油倒入盘中!蒜香拌面完成!
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步骤10/11
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吃太急来不及拍照!
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最后一步
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好吃!
1.拌面使用的,就是大蒜泡醋,大蒜醋蒜香四溢!2.豆芽不要煮太久,带脆的豆芽口感更好。3.扁面很容易熟,一般沸水下锅,水再次沸腾起来,面就熟了。4.将面条过凉水是煮面的关键,使面清爽有弹性!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-15
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