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猪妈牛腩杂煲的做法

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猪妈牛腩杂煲

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩、牛筋、牛肚各一斤

、

八角 4个

、

草果 4个

、

桂皮半个手巴掌

、

香叶、小茴香少许

、

陈皮 4/1片

、

柱候酱、酱油、红糖随你口味而调

、

腐乳 3至4块

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把主材料清洗干净放冷水入锅煮滚六到八分钟
步骤2/6 点击查看大图
煮滚取出放去器皿后用温水洗干净附在上面的脏东西，尤其是牛肚上还有一层白色薄膜须刮干净
步骤3/6 点击查看大图
按自家喜好的大小切块，牛筋十分难切，女士为安全起见记得拿厨房剪刀辅助。在切好的同时就要拿一个你要炖煮的砂锅放好材料的3倍水，并将八角、桂皮茴香等香料用纱布袋装好放入水中开火煮开。
步骤4/6 点击查看大图
切好后开火烧干锅里的水将牛腩、牛筋、牛肚、几片姜放入锅中干炒十分钟，开中火，不停的翻炒，也不用过渡频繁
步骤5/6 点击查看大图
炒至10分钟后放入腐乳、柱候酱翻炒上色，再翻炒5分钟即可放入之前煮开的热水中继续炖煮。放入牛腩等材料后，再放入酱油和红糖，因煮牛杂不能放盐，所以酱油的量须小主们自己适量放入……
最后一步点击查看大图
我这道牛腩锅不是一直炖煮而成的，本人偏好省气耗时的方法，小主们不急于吃的话我建议煮开后，将漂浮的油脂膜撇干净后开小火炖煮半个小时关火。放着闷到下一餐又开火炖煮半个小时，一直这样炖到你喜欢的软烂程度，这样更入味、更好吃。【药材包等到你煮到出味就得立刻取出，以免香料味太重盖于美味的牛腩、牛筋们】

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-15

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