戚风蛋糕（零失败）
戚风蛋糕拥有云朵一样的口感，我们全家人都爱吃，可就是失败率太高，这个方子是我试了好多次才总结出来的，真的零失败哦！此方子是八寸的量，做六寸的话用量减半即可！
76克
65克
164克
1269
千卡
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步骤1/16
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所有材料和工具准备好，免得手忙脚乱，可以在面粉筛下面放张纸，放到称上就可以直接称面粉了。
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步骤2/16
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白糖10g，全部的温水和植物油放入盆中，搅拌至乳化状态。
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步骤3/16
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筛入面粉，翻拌均匀。（千万不要划圈圈拌）
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步骤4/16
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鸡蛋一次放一个，翻拌均匀。
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步骤5/16
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蛋黄糊做好了
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步骤6/16
蛋白里加入几滴白醋或柠檬汁和一小撮盐
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步骤7/16
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打蛋器低档打至图上状态，把剩下的白糖分成三份加入其中的一份，开中档继续打。
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步骤8/16
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打发至图上状态，加入一份白糖，开最高档继续打。
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步骤9/16
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打发至图上状态，加入最后一份白糖，开中档继续打。
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步骤10/16
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打至图上状态，提起打蛋器是有小三角就可以了，打发过程中最好以低―中―高―中―低这样的速度来打发。
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步骤11/16
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取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，手法要轻、快
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步骤12/16
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把剩下的蛋白加入，翻拌均匀。
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步骤13/16
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拌好了！
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步骤14/16
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倒入模具中，摔出大气泡。
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步骤15/16
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烤箱提前预热，150度烤45分钟，出炉后要摔一下，立即倒扣。凉凉后就可以吃了！
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最后一步
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组织很细腻哦，味道好极啦！
鸡蛋最好挑大个一点的，如果不够大的话最好放五个鸡蛋，不喜欢蛋腥味儿的话，可以在打发蛋白时放一点红糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-13
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