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我家的香炖猪蹄的做法

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我家的香炖猪蹄

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猪蹄、鸡爪，我的爱，越啃越上瘾。胶原蛋白今天你补了吗？炖猪蹄可以用高压锅、有时为了节省时间我也会用高压锅焖，还是喜欢铁锅炖的，虽然耗时但真香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 2只

、

葱姜蒜各适量

、

八角 5颗

、

桂皮 4块儿

、

香叶 3片

、

花椒 1小撮

、

丁香（没有可免）几颗

、

冰糖 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪蹄斩成小段，泡水。
步骤2/13 点击查看大图
猪蹄加入冷水放几片生姜、葱煮开。
步骤3/13 点击查看大图
撇去血沫，腥味都在这里。水开煮十分钟。
步骤4/13 点击查看大图
捞出控干水
步骤5/13 点击查看大图
葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，丁香（没有可免）花椒和丁香用纱布包裹起来扎好。
步骤6/13 点击查看大图
锅里加一点儿油、放入冰糖小火炒糖色
步骤7/13 点击查看大图
糖汁变深褐色了把猪蹄倒进去炒两分钟，让猪蹄上色。
步骤8/13 点击查看大图
加料酒
步骤9/13 点击查看大图
把所有的调料放进去一起翻炒
步骤10/13 点击查看大图
倒入足够的水，水量莫过猪蹄，加适量盐，酱油，两块儿腐乳。
步骤11/13 点击查看大图
盖盖子大火烧开转小火炖至少炖1小时，时间越久口感越黏糯、中途水少了可以添加热水。
步骤12/13 点击查看大图
我炖了一小时、收汁，非常软烂。
最后一步点击查看大图
越啃越上瘾的炖猪蹄，好香！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-13

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