可可双色蛋糕卷
28*28的烤盘一个
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步骤1/17
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水加糖
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步骤2/17
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加油,搅拌至糖融化
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步骤3/17
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筛入低粉
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步骤4/17
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搅拌均匀至无干粉状即可,不要过度搅拌哦,避免面粉起筋
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步骤5/17
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加入蛋黄
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步骤6/17
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搅拌均匀,把蛋黄糊平均分成两份
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步骤7/17
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一份蛋黄糊里筛入可可粉
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步骤8/17
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拌均匀放置备用
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步骤9/17
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蛋清倒入无水无油的盆里,一定要无水无油哦,在蛋清中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发,糖分三次加到蛋白里打发
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步骤10/17
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蛋白打至湿性发泡即可
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步骤11/17
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蛋白千万不要打过了哦,不然卷卷的时候会开裂的,所以打至湿性发泡即可
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步骤12/17
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把打好的蛋白分成两份,分别和可可蛋黄糊,原味蛋黄糊翻拌均匀
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步骤13/17
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用翻拌的手法,不要画圈圈的搅动哦,不然会消泡的
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步骤14/17
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拌好的蛋糕糊分别装入裱花袋,交错着挤入烤盘里,放入预热好的烤箱,中层上下火160度烤30分钟,(烤箱温度仅供参考)
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步骤15/17
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烤好后倒扣在凉架上放凉
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步骤16/17
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放至余温,抹上果酱或奶油,炼乳等喜欢的馅,借助擀面杖卷起来
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最后一步
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卷好后定型10分钟即可切块食用,或放入冰箱冷藏,个人觉得冷藏后味道更佳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-13
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