香烤羊脊

Name: 香烤羊脊
Ingredients: 羊腿肉或羊里脊肉 800g

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香烤羊脊这道菜是我根据做战斧牛排的方法演变出来的，对于是肉如命的朋友来说做起来既简单又解馋。

食材清单加入采购清单

羊腿肉或羊里脊肉 800g

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盐适量

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黑胡椒适量

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黄油 10g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
选择优质的羊里脊肉，最好是肥瘦相间的。肉质一定要厚才能保证烤制完成后很嫩。
步骤2/12 点击查看大图
佐料只用盐和黑胡椒即可。
步骤3/12 点击查看大图
在羊肉上均匀地涂抹盐和黑胡椒
步骤4/12 点击查看大图
需要说明的是盐的量可根据自己的喜好，我喜欢多涂一些。与沫完毕后可以简单的给肉做一下按摩。
步骤5/12 点击查看大图
提前将烤箱预热至250度，如果有3d热风档的可以使用此档。
步骤6/12 点击查看大图
待考箱预热完毕后，起锅倒油，这里建议大家多到一些油以免冒烟和粘锅，食用油倒入同时也放入一小块黄油（不放也行，放入黄油会使肉质更嫩更香），用小火融化黄油，切勿大火因为黄油很容易糊。
步骤7/12 点击查看大图
待黄油完全溶解后立即调整至大火，在刚起烟时放入羊肉。
步骤8/12 点击查看大图
注意怕迸溅的朋友可以盖上锅盖，平均每一面煎15-20秒，保证完全结痂，使水分锁住。
步骤9/12 点击查看大图
当六面完全煎好后盛出，此时的肉里面是两成熟。
步骤10/12 点击查看大图
放入已经预热好的烤箱中，5分钟可以达到5分熟，10分钟7-8分熟（此时口感最好），15分钟全熟，有些女孩子喜欢全熟的可以多烤一会儿。
步骤11/12 点击查看大图
烤好后盛盘（如果家里有暖碟抽的朋友一定记得要用加热过的盘子毕竟这种羊扒类的很容易凉），配上一些蔬菜即可。
最后一步点击查看大图
切开后汁水四溢香气扑鼻，喜欢酱汁的朋友可以配上酱汁一起，我个人还是很喜欢原味的，味道若不够可以在加些盐和胡椒。