欧美正流行新潮蛋糕 焦糖苹果魔力蛋糕
烘焙食材在手中有无限可能,这是一款欧美流行的新潮蛋糕---魔力蛋糕,由法国一位烘焙博主始创。简单的原材料,一次烘焙,三种口感是这款蛋糕的魔力所在, 底层是香滑的布丁层, 中层是浓郁的奶油层 顶层是绵密柔软的海绵蛋糕层, 喜欢法式的一人份甜点,是因为它的美貌和多层次口感,但是往往过于麻烦,魔力蛋糕的出现让喜爱多层次口感西点的你,可以偷偷懒,友聚的时候,做出简单的蛋糕,却有惊喜的口感,绝对不容错过哦。 (6寸戚风蛋糕模, 八寸请加倍)
108克
45克
187克
1452
千卡
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步骤1/14
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1.制作牛奶焦糖酱:糖在锅里加热融化,另一个锅煮沸牛奶,糖有点变棕色的时候倒入牛奶,加入黄油,混合均匀,煮沸后晾凉备用。
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步骤2/14
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2.制作焦糖苹果:苹果削皮切块,加入红糖粉混合,锅里融化12克黄油,倒入混合红糖的苹果块,煎到苹果成金黄色,放凉备用。
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步骤3/14
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3.手机打开app,150度预热烤箱。
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步骤4/14
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4.蛋黄加入细砂糖,用打蛋器较大均匀。
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步骤5/14
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5.再依次加入融化的黄油,低粉,水,牛奶,打蛋器搅打均匀。
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步骤6/14
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6.蛋白中加盐,打发至硬性发泡。
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步骤7/14
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7.分三次将蛋白和蛋黄糊混合,轻轻搅拌,让蛋白保持小块状态。
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步骤8/14
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8.蛋糕模底部铺上油纸,焦糖苹果铺在底部.
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步骤9/14
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9.倒入面糊。
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步骤10/14
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10.入烤箱150度烘烤40到50分钟左右。根据蛋糕状态调整时间。
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步骤11/14
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11.出炉晾凉后,入冰箱冷藏至少3小时。
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步骤12/14
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12.取出切块,淋上牛奶焦糖酱食用。
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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成品图
Tips:
1. 模具应该铺油纸,因为液体量大,活底模具蛋糕液会流出,固体模具不好脱模。
2. 这款蛋糕的三种层次,主要是因为不同材料的密度差异造成的,所以,加蛋白霜前会很稀,但是蛋白霜要打到硬性发泡。我一不留神打得有点过了,混拌的时候要轻,最后让蛋白保持有些小块状。
3. 这是6寸的量,所以我烤了45分钟,如果是8寸,应50 分到60分左右,具体时间应根据自己烤箱的火力决定,烤得时间不够,可能蛋糕成型不好,时间过长,奶油层会不明显甚至消失。烤好的蛋糕出炉表面看到有点震颤,是正常的。冷却定型就OK。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-12
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