海绵蛋糕
比起非常棉柔的戚风蛋糕，这款海绵蛋糕却是相当的富有弹性，咬起来一口一口的有一丝丝韧性。也可以用来做各种蛋糕的底。我也经常用它作为慕斯蛋糕底。对了再罗嗦一句本配方适合8寸的方形模哦。圆形的8寸模请自动除以1.27倍。（如果不怕浪费不减也没多大关系，因为如果全蛋打发的理想的话，可以是原来体积的三倍，但是对于初学者来说要求不用那么高，所以料足总不会错哈～）
85克
88克
288克
1665
千卡
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步骤1/12
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将蛋打入打蛋盆中，然后加入细砂糖。
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步骤2/12
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将混合液隔水加热，一边加热一边搅拌，用手动打蛋器就可以了。（图片上我用了电动打蛋器手动搅拌的哦）只要使之受热均匀，把糖完全溶解，温度控制在40左右。
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步骤3/12
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离开水浴，然后用电动打蛋器打至体积蓬发，蛋液从黄色转成浅白色。提起打蛋头画出8字并在短时间消失说明打发完成，如果较长不消失说明打过头了。
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步骤4/12
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分3次筛入低筋面粉，每次筛好后要用橡皮刮刀翻扮均匀。
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步骤5/12
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鲜奶提前从冰箱取出，等至常温后加入色拉油，盐用手动打蛋器搅拌至混合均匀。
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步骤6/12
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取1/3的打发的蛋液加入到牛奶和色拉油中，用橡皮刮刀拌匀。
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步骤7/12
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再将步骤6中的混合物，拌入到剩余打发蛋液中。彻彻底底地翻拌均匀即可。
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步骤8/12
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将所有的蛋糕糊倒入到8寸方形的蛋糕模具中。轻轻在桌面上震出气泡。
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步骤9/12
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预热烤箱170度，中下层烤50-55分钟（请根据自己烤箱的实际温度做调整。）蛋糕表面的颜色变黄后在表面盖上一层锡纸
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步骤10/12
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烤好后倒置放凉脱模。
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步骤11/12
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最后切块即食。
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-10
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