秋冬进补※家常闷羊肉(零臊味)

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羊肉温补，脾胃虚弱，阳虚怕冷，手脚冰凉的人可在秋冬季适当多吃些。阴虚火旺的人一次不可吃太多，或者在药材中适当加大甘草的用量，但也不可太多，不然会太甜。

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配菜(中级)

羊腿肉 750g

、

胡萝卜一条

、

马蹄 7个

、

蒜苗 2根

、

香菜少许

、

当归一支

、

甘草 3片

、

陈皮 4片

、

黄芪适量

、

红枣 5个

、

枸杞适量

、

香叶 1片

、

姜适量

、

蒜

、

啤酒(330ml) 2听

、

胡椒粒少许

、

生抽适量

、

老抽

、

蚝油

、

香醋

、

料酒适量

、

盐

、

鸡精

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备食材，羊腿肉切大块，胡萝卜切段，马蹄切对半，姜切片，蒜剥皮，蒜苗切段。
步骤2/4 点击查看大图
羊肉先在开水中过一遍，去掉血水，捞起沥干。炒锅中油热，下姜蒜爆香，加入羊肉大火爆炒，再放入生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒，炒至羊肉着色，加入马蹄和胡萝卜段，翻炒几下在加入一听啤酒，煮沸。
步骤3/4 点击查看大图
在炒羊肉的同时，取炖锅加入一听啤酒预热煮沸，放入所有中药材。炒锅中的羊肉煮沸后全部倒进炖锅中和药材混合(这样此时炖锅中有两听啤酒的量)，盖上锅盖闷煮。
最后一步点击查看大图
闷煮期间，可打开盖子翻动几次，不可次数太多。闷煮至啤酒收汁，剩下少量汤汁时，把蒜苗放下去翻几下即可出锅，装盘撒上香菜。