吐司版炸小肉丸
这个小肉丸是源自于动画片大耳朵图图上边的图图妈的小肉丸，孩子小时候很喜欢看胡图图的动画片，因为上边总是说胡图图喜欢吃妈妈做的小肉丸，所以自己才根据孩子的口味改了传统肉丸的配方制作出来的。加入吐司可以让丸子更松软，表皮更酥脆，这个也可以变换成胡萝卜丸子，蔬菜丸子，豆腐丸子，土豆泥丸子等等，就是在配方中加入想吃的食材就可以了。是值得一试的小丸子。
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步骤1/9
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肉馅加蒜沫，花椒粉，蚝油搅拌均匀。
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步骤2/9
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倒入一个打散的鸡蛋，倒入鸡蛋后，肉馅朝着一个方向搅打，让肉馅把鸡蛋和调料的味道吃进去。
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步骤3/9
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搅好之后是这个样子，有点稀的样子。
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步骤4/9
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一片吐司，我用的是甜味的， 所以后边就没有加糖，如果用咸味的可以适当的加一点糖
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步骤5/9
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用手把吐司撕碎，洒在肉馅上，越碎越烂越好。
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步骤6/9
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此时把水加到肉馅和面包碎里边搅拌均匀，此时应该是稀稀的状态了，加水的目的是为了一会更好的打进面粉去。利用面粉的粘性将肉丸粘到一块。便于成形。
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步骤7/9
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加入大概五六十克的面粉和盐，这个面粉的量我没称，写了个大概的量，然后将加入面粉的肉馅搅到有点粘的糊状，便于用手挤成丸子的样子。
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步骤8/9
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这一步根据自己操作习惯来吧，要喜欢稍好操作点的就弄稠点，喜欢稀点的就弄稀点儿，但是一定要保证可以挤成丸子。
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最后一步
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可以借助于勺，也可以用手挤的办法挤成小肉丸，下入油锅炸，这个油炸的步骤需要炸两遍，第一遍油温不要太高，炸到金黄色捞出，然后加大火，第二遍复炸一次，大火的目的是为了逼出丸子吸的油，让丸子更加酥脆。
这个其实没什么小贴士的了，油炸的东西不要吃太多，当然了偶而炸一次还是很好吃，也可以一次性的多炸一点儿，冬天炖菜时放点儿，做面条，火锅时都可以下这个小肉丸的，炸的时候要注意油锅的温度，第二遍复炸很有必要，是小丸子酥脆的关键，如果只炸一遍的话，就出锅时候是脆的，一会儿就不脆，复炸过的放凉了都是脆脆的。吃的时候可以配椒盐，番茄酱等蘸料，味道更好哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-09
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