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PH柠檬长条蛋糕（135G一个的迷你长条4个）的做法

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PH柠檬长条蛋糕（135G一个的迷你长条4个）

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这个配方糖量相当高，但是，请注意，不要减糖，这个已经是我减掉25%的糖了，成品并没有很甜。事实上这个配方我做了两次，一次砂糖减半，出来的效果非常不好——干、结，其实很多时候食物的香气是需要砂糖来带出来的，比如香草荚！所以当我重新增加糖的量再做出来的时候，真的效果大不同啊——松软、

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10-30分钟 | 切墩(初级)

柠檬皮 3个

、

糖 160G

、

全蛋 2个

、

微酸奶油 80G

、

朗姆酒 4小匙

、

盐 1小搓

、

低粉 165G

、

双效无铝泡打粉 1/2小匙

、

无盐黄油 42G

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前准备：1、2颗柠檬刨皮，并切碎末，与糖混合。这个步骤最好前一晚准备好，并用保鲜膜包好封住香气备用。
步骤2/11 点击查看大图
2、微酸奶油，1杯淡奶油+1大匙【酪乳】放进罐子摇动约一分钟，放在室温约12——24小时，直到奶油略变浓稠，然后放冰箱冷藏到完全冰凉再使用。所需要的时间取决于室温。而我，为了方便是先取半个柠檬的汁再加淡奶油达到80G，静置一会就可以使用。
步骤3/11 点击查看大图
3、开始制作前融化黄油并放凉
步骤4/11
4、烤箱预热190度
步骤5/11 点击查看大图
过程1、柠檬糖放入全蛋，用打蛋器打到发白。
步骤6/11 点击查看大图
2、依次加入微酸奶油、朗姆酒和盐，每次加入都要混合均匀。
步骤7/11 点击查看大图
3、低粉和泡打粉混合后筛入蛋糊，拌匀
步骤8/11 点击查看大图
4、放入冷却的融化黄油，拌匀，倒入模具，每个里面135G，差不多8分满
步骤9/11 点击查看大图
5、烤箱中下层40分钟---60分钟（取决于用什么模，我使用迷你模，40分钟插入刀尖抽出没有湿面糊，同时表现已经上色，大的水果条需要增加时间）
步骤10/11 点击查看大图
成品一
最后一步点击查看大图
成品二

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-09

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