戚风蛋糕8寸

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戚风戚风有时候真的快气疯，这是大部分的初学者心病我也不例外做了不下有7次才算成功其实都是熟能生巧，那一个不都是从失败到成功的

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77克
68克
157克

1077
千卡

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切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 4个

、

蜜豆适量

、

酸奶 60g

、

玉米油 40g

、

砂糖 40g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把蛋黄青蛋黄分离（记住盘一定要没有任何水点不然一会打发不了）蛋黄里面加60可的酸奶、1克的盐、10克砂糖、40克玉米油可以先搅拌一下
步骤2/15 点击查看大图
把低筋面粉用筛子筛进去用筷子先搅拌一下然后打打蛋器打一分钟左右打到无颗粒状（糊状）即可（如果太干可以适量加点奶）打好放着备用
步骤3/15 点击查看大图
接下来要打蛋清了，30克砂糖分3次放（第一次先放三分之一）打蛋器先一档慢慢的加到二档
步骤4/15 点击查看大图
大概4分钟左右就可以加入第二次的糖继续打发
步骤5/15 点击查看大图
10分钟左右放入最后剩下的糖继续打发
步骤6/15 点击查看大图
这是打发好的蛋白（打到稍微有点阻力就差不多了，）蛋白有明显的纹理（如果不确定是否打发好的话，可以拿根筷子插在如果不倒证明就可以了）
步骤7/15 点击查看大图
拿出之前搅拌好的蛋糊用刮刀弄一半的蛋白到面糊里面切拌式拌均匀（一定不能顺时针或者拌圈圈似的那样拌会消泡的切记）切拌式就是上下左右法右边拌左边进去上边拌下边下去这样搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
差不多这样子
步骤9/15 点击查看大图
然后把搅拌好的面糊全部倒过去蛋白盆里去
步骤10/15 点击查看大图
倒进去还是用上下左右切拌法哦〈不然就消泡了〉拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
拌均匀的液体就可以倒模具进去了（倒模具进去拿起模具轻轻震两下）把里面的大气泡震出来
步骤12/15 点击查看大图
震好之后放进去事先准备好的蜜豆（当然也可以不放按个人喜欢）
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热5分钟烤箱130℃ 50分钟左右即可（烤好速度快一点拿出来烤网架在烤盘上把蛋糕模具倒扣上等凉即可脱模）
步骤14/15 点击查看大图
成品
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成品，还没来得及拍照 BB就给扣了一个小口子哈哈