乐葵原味戚风（超好脱模）

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做戚风失败的不是一次两次了，不过发现乐葵真的好用，一次成功，脱模完美，新手建议直接入手一个乐葵，就不要买三能了。家里的三能被我都刷坏了，依然清洗不干净，如果你没有洗碗机，还是省省吧。

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配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

细砂糖（蛋黄用） 29g

、

细砂糖（蛋清用） 60g

、

低筋面粉 100g

、

牛奶（水也可以） 65g

、

柠檬（没有也可以）几滴

、

植物油 60ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄。记得买好鸡蛋，散了黄的鸡蛋可不友好。德青源的质量稳定，重要的是大小均衡。好鸡蛋才能做好烘焙，别省钱，新鲜最重要。
步骤2/11 点击查看大图
加入砂糖，打散蛋黄，拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
植物油分三次加入蛋黄，每加一次，都充分搅拌，乳化。完事后加入牛奶或水，也分三次，每次都搅拌下。用植物油，没有味道，我一般用玉米油。花生油似乎也不大行。
步骤4/11 点击查看大图
混合好，加入过筛面粉，充分拌匀。一定要匀，否则面粉大颗粒影响蛋糕口感啊。我感觉不会起筋，毕竟油和奶很多，放心大胆的拌吧。但别太过就好。
步骤5/11 点击查看大图
打蛋清，分三次加砂糖。我都是凭感觉加，效果差不多。重要的是最后的效果！
步骤6/11 点击查看大图
直立小尖角，硬性打发，这状态就可以啦停手！
步骤7/11 点击查看大图
抠三分之一蛋清放入蛋黄里搅拌。搅拌好再倒入蛋倾盆里，切拌均匀，避免消泡
步骤8/11 点击查看大图
倒入乐葵模具，八寸的
步骤9/11 点击查看大图
倒好啦！烤箱预热。我是160度烤30分钟，155度再烤15分钟。烤箱有脾气，大家自己摸索。
步骤10/11 点击查看大图
脱模完美。乐葵虽然贵，但脱模极方便，清洗容易。想当年，姐的三能都被刷烂了，也洗不干净。从此成为乐葵控，乐葵你虽然没付我广告费，但我还是给你打个广告！
最后一步点击查看大图
组织细腻，完美，云朵般感觉，搭配淡奶油最赞。本姑娘做蛋糕就为孩子，拍的一般多见谅，也没过多装饰。味道好最重要。家人普遍觉得淡，哎，吃了多年添加剂蛋糕，他们不懂啊哈哈。