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奶油泡芙的做法

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奶油泡芙

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烘培第十四节课程

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 80g

、

低筋粉 100g

、

清水 160g

、

鸡蛋 3只

、

盐 1g

、

糖 5g

、

奶油 200g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
盐、糖、水、黄油一起煮，用微火小火烧，溶化黄油。
步骤2/8 点击查看大图
把低筋粉倒入溶化的黄油中搅拌，把粉烫熟，同一个方向搅拌。
步骤3/8 点击查看大图
散热面糊到50摄氏度，将蛋液分三次倒入面糊中，搅透搅均匀，搅拌到倒三角形，如果没搅拌透蛋液不要加进去，多搅会干的，不能太湿。
步骤4/8 点击查看大图
将面糊放入裱花袋
步骤5/8 点击查看大图
在烤盘底部刷层油，铺好油纸后将面糊挤入烤盘中（烤箱设置200度，10分钟后降温至180度后再烤10分钟）注：烘烤时不能打开烤箱门
步骤6/8 点击查看大图
植物奶油打发（若用动物奶油需要加细砂糖），将奶油打发到硬有纹路羽毛状。
步骤7/8 点击查看大图
将冷却好的泡芙用刀在顶部的三分之一切开。
最后一步点击查看大图
在泡芙挤上奶油然后放上草莓盖上盖顶就可以成品。

小贴士

1、糖不能太多，皮容易软。2、烘烤时候不能开烤箱门，不能进空气，不然要塌掉的。3、尖顶焦黄了转温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-07

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