日式煎鲈鱼
从日本友人处偷师
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步骤1/7
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海鲈鱼去除头部内脏，去鳞片。洗净。
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步骤2/7
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从鱼尾处下刀，切至脊椎处，将鱼分成三片，两片鱼肉，中间一片是鱼骨，鱼骨可以用来做汤，这道菜里不用。
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步骤3/7
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从内皮处走刀将鱼刺全部剔除。仅剩鱼肉。
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步骤4/7
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鱼肉朝上鱼皮朝下放置，撒盐，海鱼本身有些许咸味，口轻的请少放盐。
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步骤5/7
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准备好大蒜，黄油。
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步骤6/7
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将黄油小火融化，放入蒜片煸香，鱼皮朝下放入鱼块，注意不可大火，否则鱼块会卷曲。煎2分钟后翻面，鱼肉朝下稍煎1分钟再此翻面鱼皮朝下煎。
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最后一步
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出锅摆盘。
用的是一天前捕捞的海鲈鱼，没有经过冰冻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-07
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